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  • 미쉘의 요리이야기-게살 크림 크로켓_Croquette

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  • 글쓴이 : LA교차로
  • 17.01.05 08:46:58
  • 추천 : 0
  • 조회: 52

게살 크림 크로켓_Croquette

아이들 입맛을 사로 잡는 특별한 레시피.

 

미국으로 이민온지 얼마되지 않을 때는 의지할 사람도 없고 막막하기 이를데 없다. 나같은 경우는 일가친척이나 지인이 미국에 거의 없었다.

상황이 이렇다 보니 조금만 인연이 있어도 의지하게 된다. 더군다나 낯선 땅에 도착한지 얼마되지 않으니 모든 것이 낯설고 불안할 수 밖에 없다. 어찌하여 워싱턴 DC에서 이민 생활을 시작하게 되었다. 하루는 뉴욕 한인 업소록을 보게 되었는데 고등학교 시절 선생님 이름을 발견하게 되었다. 긴가민가 하지만 일단 전화를 걸어 보기로 하였다.

혹시 A 선생님 아니세요??” 하고 조심스럽게 물어 보자 반가운 목소리가 들린다. 오랜만에 통화인데도 A선생님인줄 쉽게 알 수 있었다.

내가 여기 있는 줄 어떻게 알았어?? 너무 반갑다. 아무말 말고 이번 주말에 뉴욕으로 올라와라.”

눈의 간간히 내리는 주말이었지만 A선생님을 뵈러 뉴욕으로 향하게 되었다. 적지 않은 시간을 운전해야 되지만 선생님을 만난다는 마음에 힘든지도 몰랐다.

훌륭한 일식당에 가서 저녁도 먹고 선생님이 사시는 롱 아일랜드자택에서 하루 자기로 하였다. 가는 중간에 마켓에 들어 와인 몇병과 맥주 몇팩을 사셨는데 그때까지도 그 것이 무엇을 의미하는지 몰랐다. 집으로 돌아오셔서는 계속 술을 드시기 시작하셨는데 사모님 얼굴도 불안해 보인다.

!! 니가 말이야 우리 가족을 어떻게 생각하는지 몰라도 너 혼 좀 나야겠다.” 술이 취하셔서 횡설수설하는데 어떻게 장단을 맞추어 드려야 할 지 난감한 상황이다. 결국은 돌이킬 수 없는 상황까지 몰리게 되었다.

내말 듣지 않는 사람은 필요 없으니까 너네 집으로 돌아가!!”

12시에 밖으로 나오니 눈이 펑펑 내리고 있었다. 다음날 새벽까지 엉금엉금 달려 워싱턴 DC에 도착을 하니 무슨 악몽을 꾸었던 것 같다.


맛있는 재료

크랩 미트_Crab Meat ½, 이미테이션 크랩 미트_Imitation Crab Meat 1, 양파_Onion ½, 양송이 버섯_Mushroom 1, 박력분_Flour 1/3, 우유_Milk 1, 버터-Butter 2큰술, 계란_Egg 1, 판코_Panko 필요량, 기름_Oil 필요량, 소금과 후추_Salt & Pepper 약간

 

만들기

1_게살은 먹기 좋게 찢어 놓고 분량의 양파와 양송이도 다져 놓는다.

2_달구어진 팬에 버터를 넣고 다진 양파를 넣은 후 갈색이 될 때 까지 볶는다.

3_양파가 어느정도 볶아졌으면 준비한 버섯도 넣어 섞으면서 볶아준다.

4_불을 약하게 줄인 후 분량의 밀가루를 넣고 걸죽해질 때 까지 볶다가 우유를 넣는다.

5_불을 중간불로 올려서 재료가 뭉근해질때 까지 졸이듯이 끓여준다.

6_마지막으로 찢어 놓은 게살과 이미테이션을 넣고 잘 섞은 후 냉장고에 넣어 식혀 놓는다.

7_냉장고에 넣어 두었던 반죽을 먹기 좋은 크기로 잘라 동그랗에 모양을 잡는다.

8_완성한 크로켓은 밀가루, 달걀물, 판코 순서대로 묻힌 후 바삭하게 튀겨낸다.

 

한국과 일본에서는 크로켓(Croquette)보다는 고로케로 널리 알려져 있다. 어릴때는 어머니가 시장을 가실 때면 어김없이 바로 튀긴 고로케를 사오시곤 하였다. 시장에 있는 자그마한 빵집이었는데 고로케를 제법 맛있게 튀겨냈기 때문이다.

이 맛을 잊지 못해 일본에 사는 동안에도 고로케를 끊지 못했다. 더구나 일본에서는 고로케가 그야 말로 국민 간식이어서 어느 동네에 가도 고로케를 쉽게 사서 먹을 수 있었다. 바삭하게 튀긴 고로케를 한입 덥썩 물면 안에 촉촉한 속살 맛에 반하고 만다.

아이들이 학교에서 오는 시간에 맞추어 크로켓으 만들어 놓았다가 오면 바삭하게 튀겨내면 좋다. 이렇게 튀긴 크로켓과 마요네즈를 같이 내면 최고의 간식이 된다.

 

미쉘의 쿠킹클래스 문의 : (562) 896-3090 카톡/michellecho59

자료제공:미쉘

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